Húðin á hvítum ferskjum hefur örlítið ljósari lit, en það deilir blettur af rauðum blush með gulum ferskjum. Sögulega þetta húð á hvítum ferskjum var svo þunn að skipum ávexti yfir langar vegalengdir til að mörkuðum var unfeasible. Úrbætur uppskeru, húð nútíma hvítu ferskjum er eins og sterkur eins og nútíma gulum ferskjum, með sérstaka ferskja fuzz nær bæði.
Flesh sækja

Skurður í hvítt eða gult ferskja kemur mest sláandi sjón munur þeirra, innri. White ferskjum hafa föl, hvítt kjöt sem djúpt andstæður með blush á húð og rauðu kringum bleika hola. Yellow ferskjum hafa gullna innri og dökkbrúna hola. Peaches eru kallaðir Freestone eða clingstone byggt á hversu vel hola fylgir nærliggjandi holdi. Pits frá ferskjum auðveldlega aðskilin frá nærliggjandi holdinu eru kallaðir Freestone ferskjum, en snemma árstíð ávöxtum sem krefjast þess að gröf til að skera úr holdi eru kallaðir clingstone ferskjum.
Taste sækja < li>

Hversu sýrustig er stærsta bragðið munurinn á hvítum og gulum ferskjum. Fólk kalla hvítt ferskjum sætari en gula ferskjum, en það er vegna þess að hvítar ferskjur eru minna súr. Þessi munur er mestur þegar samanburður fyrirtæki gula stífa hvítu ferskjum. Fyrirtæki gulur ferskjum hafa tart bragð, en fyrirtæki hvítar ferskjur eru sæt og mjúkur, fullþroskuðum hvítum ferskjum. A hirða blóma bragð er einnig til staðar í holdi hvítum ferskjum saman við gulu ferskjum. Sumir Heirloom afbrigði af hvítum ferskjum hafa hærri sýru stigum, gefa þeim Tang nær gulu ferskjum, en slík ferskjum er erfitt að finna utan einstaka ræktendur eða mörkuðum bænda.
Notar sækja < li>

gulur og hvítur ferskjum er hægt að nota jöfnum höndum í eldhúsinu. Til að taka kostur af the lúmskur bragð af hvítum ferskjum, nota þá hrár í salöt eða borða einn. Matreiðsla hvítar ferskjur með nokkrum öðrum innihaldsefnum getur dulið náttúrulega bragðið af ávöxtum. Yellow ferskjum eru ágengari í bragði og mun standa vel í uppskriftum sem þurfa á jafnvægi sætur og tart. Prófaðu gula ferskjum fyrir kökur og bökur og hvítt ferskjum grilluðum eða í salöt.