Hvernig á að súrum gúrkum chilli í Edik (10 þrep)

Fyrir mörgum kokkar og garðyrkjumenn, varðveita chilli papriku sumar í ediki er árlega trúarlega, enda tangy og sterkan condiment fyrir næstu mánuði. Chilli Peppers, enda þótt þeir hafi vissulega sumir sýrustig þeirra eigin, ekki nóg að vera óhætt niðursoðinn án þess að nota tiltölulega dýr þrýstingi canner. Með pickling á chilli papriku í ediki, heimavinnandi hækka sýrustig papriku 'nóg að nota einfaldari vatnsbaði ýmsum canner. Sækja Hlutur Þú þarft glampi £ 9. ferskt, óflekkað chilli papriku
9 1 pt. niðursuðu krukkur og hettur, stýfð sækja Einnota eldhús hanska
Paper handklæði sækja Skillet, broiler eða gas grill
skál
Plastfilmu vefja sækja stóra pottinn
Pickling Lausn: sækja 5 bollar hvítt edik sækja 1 bolli vatn sækja 1 eða 2 hvítlauksgeirar sækja 2 msk. sykur sækja 4 tsk. gróft, ekki iodized salt
mulið svartur piparkorn, kúmen, kóríander eða aðra valfrjálsa bragðefni
Vatnsbað canner sækja
Val og undirbúningur á Peppers sækja

1. Veldu papriku vandlega. Allir fjölbreytni chilli má súrsuðum, sér eða blandað, en þeir verða allir að vera af mjög háum gæðum. Veldu fyrirtæki, gljáandi papriku með engin sýnileg lýti eða skaða. Þeir ættu ekki að vera wrinkled eða rubbery. Þú þarft um 1 £. af papriku fyrir hvert hálfan lítra krukku, svo 9 lbs. rúmar fullt canner álag.
   

2. Notið einnota hanska eldhús ætíð við meðhöndlun chilli papriku. Virka efnið, capsaicin, getur valdið ertingu í húð fyrir sumir fólk og er mjög sársaukafullt ef einhver fær á himnur augu eða nef.
   

3. Bleikja skinn papriku 'í heitum pönnu undir broiler eða gas grill úti. Papriku mun gefa út öflugt reykja, svo er utandyra æskilegt. Settu þynnupakkningu papriku í stóra skál. Cover skál með plastfilmu hula, og láta papriku að sigla í 5 til 10 mínútur.
   

4. Taktu blöðrur skinn með því að nudda þeim burt eins og þú skola papriku undir köldu rennandi vatni. Sneið stór chilli, ef þess er óskað, eða halve og fjórðungur þá. Skera slit inn í hlið minni chilli að leyfa súrum gúrkum safa inni. Fjarlægja fræ, ef þú vilt, fyrir vægari bragð.
   Pickling og Canning sækja

   1. sjóða stóran pott af vatni. Þú munt nota þetta til að fylla canner svo það tekur ekki eins langan tíma að koma til sjóða þegar niðursuða ferli er í gangi.
      

   2. Látið malla fimm bolla af hvítu ediki í pott með einum bolla af vatni, 1 eða 2 hvítlauksgeirar, 2 msk. af sykri, 4 tsk. non-iodized grófu pickling salti og valfrjálsu bragðefni eigin vali. Sjóðið edik blöndu í 10 mínútur, þá stofn til að fjarlægja hvítlauk og allir valfrjálst bragðefni.
      

   3. Fylltu dauðhreinsuð niðursuðu krukkur lauslega með papriku, svo edik getur dreifa frjálslega í kringum þá. Fylltu krukkur með heitu ediki lausn, þannig 1/2 tomma af úthreinsun, eða headspace, efst. Skrúfið dauðhreinsuð lokin á, fingur fastur en ekki herða.
      

   4. Fylltu canner körfuna með krukkur og fylla canner með preheated vatni þar til krukkur eru á kafi í dýpi 1 eða 2 tommur.
      

   5. Koma til sjóða og vinna úr lítra krukkur fyrir fullu 10 mínútur frá því að vatnið nær fullt Rolling sjóða.
      

   6. Fjarlægja unnar krukkur frá canner, og setja þá í heitum stað til að kæla hægt. Þegar þeir eru við stofuhita, ýta niður á loki beggja krukka hvorrar til að tryggja að það innsigluð á réttan hátt. Ef lokið spennur og birtist aftur, þá jar ekki innsigla almennilega. Kæli það strax, og fleygja jar þegar þú hefur borðað papriku.