Hvernig á að saltlegi Baunir (5 skref)

Flestir uppsprettur próteinum fæðunnar eru mjög viðkvæmar, þ.mt kjöt, egg og mjólkurvörur. Ein athyglisverð undantekning er þurrkað ertur, baunir og linsubaunir. Þessar varanlegur Staples má geyma í mörg ár og enn veita halla, hár-gæði næringu. Þurrkaðir baunir eru unnin af hægur-matreiðslu í vatn eða aðra vökva, með bragðefni efni sem eru breytileg með framboð og matreiðslu arfleifð. Nýleg prófun með matvælafræði rithöfundur Harold S. McGee og ritstjóra Illustrated Cook hefur sýnt að pæklun baunir í söltu vatni hjálpar þeim elda hraðar en liggja í bleyti í venjulegu vatni. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Dry baunir
Stór skál
Salt
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu gegnum þurrkuðum baunum þínum, hent allir brotinn stykki eða lítil pebbles sem kunna að hafa fundið sér leið inn í umbúðir. Hismið td þurrkuðum hýði eða baun brotum má notaði hana burt.
   

2. Settu baunir í stóra skál, með fullt af herbergi fyrir stækkun. The baunir ætti að fylla skál ekki meira en 2/3 af afkastagetu hennar.
   

3. Cover baunir með volgu eða köldu vatni, sem inniheldur 2 matskeiðar af salti fyrir hvern Quart af vatni. Ef þú veist ekki getu þíns skál er, blanda einn Quart af söltu vatni undan tíma og nota það. Ef þú þarft meira, blanda annað Quart.
   

4. Leggið baunir í að minnsta kosti 4-5 klst, eða helst yfir nótt. Kokkar í hlýju loftslagi ætti kæli baunir á að liggja í bleyti í veg fyrir gerjun eða spíra.
   

5. Holræsi baunir vel daginn eftir, og skola þá undir köldu rennandi vatni. Cook eins og venjulega, en byrja að haka við baunir fyrir doneness um 25 prósent fyrr en venjulega. Til dæmis, ef þú elda venjulega baunir þínum í fjórar klukkustundir, byrja að skoða á þriggja tíma merkja.