Kakóduft er að affitaður súkkulaði föst efni vinstri eftir kakósmjör er fjarlægt úr súkkulaði, búa lág-fitu duftformi vöru. Það eru tvær helstu tegundir af kakódufti: náttúruleg og hollenska ferli. Natural kakóduft hefur örlítið rauðleitur blær og er mjög súr. Hollenska ferli kakóduft hefur verið meðhöndlað með basísku og hefur dekkri brúnn litur. Raw súkkulaði duft kemur frá mala allt bars af súkkulaði. Á sykur og kakó smjör sem voru í súkkulaði bar fyrir mölun það mun enn vera til staðar í stofninum.
Nutrition sækja

Í næringu kakódufti veltur á magni af kakósmjöri síaða burt undan afgangsumbúðum föst voru jörð. Kakóduft er talin lítil fitu ef það inniheldur minna en 10 prósent kakósmjör, og hár fitu ef kakósmjöri, koma yfir 20 prósent af þyngd af kakódufti. The næringarinnihald súkkulaði duft fer eftir tegund og magn af sykri og kakó smjör bætt við allan súkkulaði áður en það var malað í duft.
Notar

Cocoa duft er notað í bakstur og fyrir að gera heitt kakó með því að bæta við sykur og mjólk. Natural kakó duft er notað fyrir hvaða bakaðri gott uppskrift starf fyrir kakó, en ef uppskrift krefst sérstaklega Dutch ferli kakó, nota það til að forðast að kasta af sýru-basa jafnvægi á uppskrift. Hollenska ferli kakóduft er aðeins hægt að nota í bakaðri vöru með lyftiduft, vegna þess að það skortir sýrustig til að hafa samskipti við bakstur gos. Súkkulaði duft er fyrst og fremst bætt heitu mjólk eða vatni til að gera heitt súkkulaði drykkur.
Flavor sækja

Natural kakóduft heldur flókin ávaxtaríkt keim af súkkulaði. Hollenska ferli kakó er ekki sama súr bragð af náttúrulegum kakó. Ferlið að bæta basísk á kakó mellows bragðið og dökknar litinn. Súkkulaði duft inniheldur viðbætts sykurs og fitu. Á meðan það hjartarskinn innihalda kakaó, frekari innihaldsefni í súkkulaði duft trufla fullu bragð súkkulaði. The sykur og fitu að halda súkkulaði duft úr bragð sem chocolaty og ósykraðri náttúrulega kakódufti.