Varðveita lýsir matvæli sem eru niðursoðnar eða varðveitt í krukkur gler. Varðveitir meðal annars jams, ávaxtahlaup og marmelaði, en þeir geta líka verið matvæli eins og súrum gúrkum, chutneys og önnur atriði. Í heimi ávöxtum Vaxtabyrði orðið varðveita er víxlanlegur orð notað fyrir jams og marmelaði. Varðveitir innihalda gelatinous klumpur ávöxtum vegna þess að ávöxtur er eldað í stórum stykki við undirbúning.
Jelly sækja

Hlaup er frábrugðin varðveitir og marmelaði í að það gerir ekki innihalda ávöxtum klumpur. Slétt samkvæmni hlaup gerir það auðveldasta til að dreifa. Það er gert með því að sjóða ávöxtum og vatn og leyfa pektín til að blóðsuga í vatn. Ávöxtur er síðan fleygt og eftir safa er soðin með sykri við háan hita. Eins og fljótandi kólnar, snýr það að hlaupi. Þó að sumir ávextir hafa nóg náttúrulega pektín fyrir hlaup til að mynda, þarf aðra ávexti bætt pektín eða matarlím, sem hægt er að kaupa.

Marmelaði

Marmalade er tær, hlaup efni sem inniheldur ávexti klumpur eða rinds. Þó að marmelaði er venjulega gerð úr sítrusávöxtum, svo sem eins og appelsínur, sítrónur og greipaldin, hvaða ávexti er hægt að nota til að gera marmelaði. Gerð marmelaði er þriggja daga ferli þar sem hrár ávöxtur er Liggja í bleyti, eldavél og blandað með sykri og sítrónusafa áður soðið aftur. Sú efnið er hollt hlaup með frestað ávöxtum klumpur.
Jam sækja

Jam er ávöxtur sem byggir varðveita og mest notað. Gerð sultu er einfalt ferli sem tekur um það bil einn dag. Það er gert með því að elda ofan alla ferska ávexti með viðbættum sykri og sítrónusafa. Ávöxtur finna innan sultu er enn í náttúrulegu lögun sinni, en örlítið breytt vegna matreiðslu ferli. Jams miða að varðveita eins mikið af náttúrulegum og upprunalega ávaxtabragðs og mögulegt er.