Belgjurt eru plöntur sem framleiða fræ eða belgjurtir. Common fræ og belgjurtir notaðar fyrir mat eru meðal baunir, linsubaunir, baunir og hnetum. Á sama hátt, kornmeti, ss hrísgrjónum, maís (korn), hirsi, bygg, bókhveiti og rúgi, hafa lengi verið ræktað til notkunar mat. Belgjurt eru góð uppspretta af fólínsýru, járni og B-vítamínum, svo sem B1 og B6. Frækorn veita magnesíum, kalsíum, kalíum og króm. Grænmeti og kornmeti eru hátt í trefjum, sem hjálpar við þörmum nemi.
Sækja Tegundir belgjurt sækja

Algengustu belgjurt notkun matvæla eru baunir, linsubaunir, baunir og hnetum . Tegundir baunir eru ma grænar baunir, svartar-eyed Peas og grænum og gulum baunum hættu. Linsubaunir koma í brúnum, grænum og rauðum fjölbreytni. Aðrar tegundir af baunum notuð til matar eru ma sojabaunir, mung baunir og azuki (rauðar) baunir í Asíu, Fava baunir og garbanzo baunir í Miðausturlöndum og svartur baunir, hvítar baunir cannellini, nýrna baunir, Lima baunir, Navy baunir og pinto baunir í Ameríku.
sækja Tegundir korni sækja

Frækorn, svo sem hveiti, hafrar og korn, eru vinsælar á Vesturlöndum, en í Asíu, hrísgrjón er hefta. Aðrar korn meðal annars Amaranth, bókhveiti, bygg, kúskús, hirsi, quinoa, rúg, stafsett og teff. Quinoa er talin vera heill prótein, einstakt í korn fjölskyldu, svipað sojabaunir í legume fjölskyldu. Korn eru lág í amínósýru lýsín, en belgjurtir eru hátt í lýsín. Korn og grænmeti eru fyllingar heimildum prótein sem hægt er að sameina til að gera a heill prótein.
The Mikilvægi af Food Sameinar grænmetisætum

neyslu nægilegt heill prótein matvæli er sérstaklega mikilvægt fyrir grænmetisætur og vegans. Þó prótein dýra, svo sem nautakjöt, kjúklingur, egg, svínakjöt og fiskur, innihalda fullkomið prótein, sem þýðir að þeir innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur, grænmeti, svo sem baunir, innihalda ekki heill prótein (að undanskildum sojabaunum). Grænmetisætur og aðrir sem vilja að forðast að borða dýraafurðir getur sameinað grænmeti með korn að búa til heill prótein mat nauðsynlegt til að viðhalda góðri heilsu.