Litur getur bent á biturð í fullt af sellerí. Léttari lit, mildari bragðið. Forðastu stórar bunches með dekkri grænum stilkar og blöð. The mildest hluta af sellerí, oft kölluð sellerí hjörtu, eru næstum hvítar til föl grænn með gulum laufum. Það er líka stundum kallað & quot; blanched & quot; eða & quot; gullna & quot; sellerí. Þetta sellerí er ræktað með stilkar falla að hindra sólarljós uppeldi út bitur bragði. Tender hjörtu eða ljós grænn sellerí bunches með lágmarks biturð hafa þrönga, skörpum reikar, án limpness eða wilted leyfi.
Cleaning Up sækja

Smærri, ljósari innri reikar yfirleitt hafa minni kvöl en dekkri ytri stilkar. Þegar þrífa fullt, sett til hliðar innri reikar um hráefni borða, og nota meira bitur ytri stilkar soðnum réttum. Sellerí Blöðin eru einnig yfirleitt meira bitur en stilkar, sérstaklega ef þeir eru dökk grænn. Notaðu blöðin sparlega í soðnum diskar ef þú ert viðkvæm fyrir beiskt bragð. Klippa burt the undirstaða af rifbeinin og þvo reikar vandlega í köldu vatni til að fjarlægja jarðveg eða óhreinindi sem gætu annars haft áhrif á bragðið.
Creative Matreiðsla sækja

Matreiðsla hjálpar lágmarka kvöl meðan uppeldi út væg bragð og arómatísk gæði sellerí. Þegar fram með sérstaklega bitur fullt, þjóna það soðið frekar en hrátt. Simmering það í súpu eða lager þar til útboði skapi biturð, og önnur innihaldsefni í súpu seyði gríma allir beiska bragð sem enn. Gufu eða simmering sellerí 20 mínútur einnig hjálpar koma út vægt bragð. Fyrir sýn áferð, reyna sauteing sellerí í smjöri bara þar til hún fer að mýkja. Þetta mun draga úr vægum biturleika en er ekki hentugur fyrir ákaflega sterkur, bitur stilkar.
Pair bragði

Sameina sellerí með óhefðbundnar bragði færir út æskilega bragði á meðan að lágmarka biturð . Mjög arómatísk matvæli minnka beiskju betri en væg bragði. Prófaðu elda sellerí með lauk og hvítlauk, eða elda það með ríkur-bragðbætt kjöt eða soja sósu seyði. Súr matvæli eins tómötum eða sterkum-bragðbætt valkostur svo sem eins og hvítkál getur einnig hjálpað að skapi biturð. Sellerí viðbót einnig væg matvæli eins og kartöflur, hrísgrjón og kjúklingur, en óvenju bitur bunches þurfa ítarlega elda og ríkur sósu eða kjötsafi alveg hylja beiskt eftirbragð.