Fatback er tekið úr efri hluta aftan á svínakjöti, milli húð og loin. Þetta skapar mikinn ræma sem er að mestu gjörsneyddur af kjöti. Það er kallað hart fitu. Salt svínakjöt kemur frá báðum hliðum og kviði svínakjöti og undir húð og almennt hefur sumir af kjöti fylgir.
Undirbúningur sækja

Salt svínakjöt er tilbúinn á sama hátt og það er nefnt, með salti. Grafinn í gegnum söltun ferli, svínakjöt getur verið feitur eða halla, og á meðan það virðist mjög mikið eins og beikon, það er ekki eldað á sama hátt. Fatback er hægt að nota sem uppsprettu salt svínakjöti, en það er ferskur útgáfa. Fatback er undirstöðu skera og ekki unnar á nokkurn hátt.
Taste sækja

Fatback hefur yfirleitt blíður, Rjómalöguð bragð og Rjómalöguð áferð. Þetta eykur uppskriftir og ferli það er notað í, svo sem eins og að búa til creaminess af Pate. Ólíkt fatback, salt svínakjöt er bragðmikil vegna þess hvernig það hefur verið afgreidd. Mjög saltur, það var notað í rations sögulega vegna edibility þess og hæfni til að geyma í langan tíma.
Usage sækja

Salt svínakjöt er notað til að bæta bragð að hefðbundin American diskar, þ.mt bökuðum baunum. Það er almennt soðin fyrir notkun. Fatback er höfundur salt svínakjöt og bacon, ákveðna tegund sem hefur ekki beinagrindarvöðvum. Það er einnig notað sem elda fitu og einnig í pylsur. Fatback er einnig notað í charcuterie og hjálpa í að undirbúa ýmsar kjöt.