- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Hvaða Tegund örveran er notuð til að gera ostur
Hvers konar örveru - baktería eða sveppur - þarf að gera ost breytilegt með tegund af osti. Sumir ostar nota blöndu af örverum, á meðan aðrir þurfa aðeins einn. Sækja Bakteríur sækja
Aðal hlutverk baktería í osti-gerð er að sýrð mjólk með því að borða á mjólkursykur (laktósa). Bakterían er bætt við sem ostur ræsir, þar af eru tvær tegundir. Miðsæknar æði má beint bæta við mjólk og venjulega innihalda nokkrar undirtegundir af Lactococcus lactis eða Leuconostoc mesenteroides. Hitakærar æði verður að vera ræktaðar áður en þeir geta bætt við mjólk og innihalda Streptococcus thermophilus eða Lactobacillus delbrueckii. Sækja Parmesan ostur hefst með mjólk og baktería startara.
Sveppir sækja
sveppur (eða mold) gró eru notuð til að gera osta með bloomy rinds eða með bláæðum. Penicillium camemberti er aðal sveppur notað fyrir rinds, í ostum ss camembert og brie. Penicillium roqueforti er notað fyrir blá eða veined ostum ss Roquefort, stilton, gammelost og Gorgonzola.
Bláæðum í bláum ostum koma frá sveppi.
Aðrar Örverur sækja
Ákveðnar tegundir af bakteríu eru nauðsynlegar fyrir framleiðslu á sérstökum osta, í viðbót við ræsir baktería og sveppa. Til dæmis, svissneskir ostar þurfa propionlc baktería sýru til að ná einkennandi umferð þeirra holur.
Götin í svissneska osta eru af völdum baktería.
Previous:Hvernig á að geyma hnetuolíu (3 þrepum)
Next: Hvernig á að Blandið Nido Augnablik Full Cream Milk Powder
Matur og drykkur


- ? Þarf ég mala Popcorn að hafa Polenta
- Hvernig get ég elda með humri afganga? (5 skref)
- Hvernig til Gera a False bjór Bottom (7 Steps)
- Get ég notað ítalska Buttercream kökukrem fyrir Cake Bal
- Hvernig á að Lína pönnu með parchment pappír (10 þrep
- Hvernig til Gera fondant Dolphins
- Hvernig til Gera skelina Cake Skreytingar
- Hvernig á að elda Robin Fiskur (8 þrepum)
Framleiða & búri
- Hvernig á að kaupa sítrónusýru Powder (5 skref)
- Tegundir Gelatín Notað í bakstur
- Hvernig á að geyma kartöflur Ferskur (8 Steps)
- Hvernig á að elda Pearl Guinnes með upptöku
- Hvernig á að geyma gulrætur Ferskur í ísskáp (4 Steps)
- Hvernig á að þorna Banana Peppers (6 þrepum)
- Hvernig á að Can Peaches án þess að nota Canner
- Getur Tub Butter að nota í stað Stick Butter í Cookies
- Hvernig á að elda spergilkál í pönnu með beikoni
- Hvernig á að Home Can Chili
Framleiða & búri
- Bakeware
- bakstur Basics
- bakstur Techniques
- matreiðsluaðferðir
- eldunaráhöld
- Pottar
- Easy Uppskriftir
- grænn
- Framleiða & búri
- krydd
