Það eru þrjár helstu gerðir af ólífuolíu og hver tegund hefur einnig fleiri flokkanir sem venjulega mun vísa til bekk vísir um Olive uppskeru eða stutt aðferð. Extra Virgin ólífuolía er vinsæll undirstöðu tegund af ólífuolíu með annað hvort fallega græn-gull lit og áberandi ólífu bragð eða björtu gull lit með slétt buttery smekk. Extra Virgin ólífuolía er fullkomin fyrir salöt eða fersku bakaðri ítalska brauð dýfa. Þessi tegund verður að vera kalt-þrýsta með hvorki málmi né efni sem notuð eru fyrir útdrátt ferli og verður að vera minna en 1 prósent af olfusýru, sem er náttúrulegt monosaturated fitusýra The Olive. Virgin ólífuolía samt að vera fyrsta kalt inni og vera unrefined en sýrustigi eru yfirleitt þrisvar sinnum hærri en ólífuolíu. Pure ólífuolía er blanda af ólífuolíu og hreinsaður ólífuolíu og hefur færri næringarefni en aðrar tegundir.
Reykur staðir í ýmsum ólÃfuolÃu sækja

Hitastigið a matarolía af einhverju tagi fer að brenna er vísað til sem reyk lið hennar. Á þessum tímapunkti ljós reykur mun byrja að rúlla upp af olíu bendir það er að brjóta niður úr hita. Taste það neikvæð áhrif ef reyklaust lið ólífuolíu hefur verið lengri. Það mun verða þykkari frá vaxandi sameinda horf. Ólífuolía hefur einn af lægstu reyk atriði af öllum olíum.
The Best Olive Oil fyrir gera út sækja

Extra Virgin ólífuolía hefur touchiest reyk benda öllum olíum vegna af skortur af olíusýru og er því auðveldast að brenna. Ekki hiti er ofan 375 gráður. Pure ólífuolía eða venjulegur ólífuolía, vera blanda af ólífuolíu og hreinsaður ólífuolía, gerir bestu hár hiti gera út olíu sem seigja þess heldur upp bestu í háum riðlum. Einnig, það er hlutlaus bragð mun ekki hafa áhrif á bragðið af steiktum mat.