Eftir uppskeru, hnetum eru afhýddar, ristaðar, kælt hratt -. Til stöðva elda ferli - horaður og jörð. Samkvæmt lögum í Bandaríkjunum, hnetusmjör verður 90 prósent hnetum. Salt, sykur og sveiflujöfnun er bætt við að koma í veg fyrir olíu úr aðgreina frá jörðu hnetum.
Food Science og SFE sækja

Í grein sem heitir "Brennt Peanuts og Peanut Butter Quality eru Áhrifum af yfirmarks fljótandi Vinnsla "birtist í" Journal of Food Science "tilgreind:" SFE jók ... viðloðun hnetusmjör en hafði lítil áhrif á bragðið ". Í matvælavinnslu, yfirmarkskoltvísýring vökvi útdráttur (SFE) notar koldíoxíð til að vinna úr olíu og önnur efnasambönd úr fæðu, svo sem hnetum eða fiski. Í hnetusmjör framleiðslu, SFE hjálpar að halda Peanut föst og olíur saman án þess að nota fleiri stablHsere eða herta olíu.
Draga Tregða hnetusmjör er sækja

Í slétt áferð Rjómalöguð hneta smjör gerir það límkennt á svipaðan hátt og sog bolli og stickiness hátt er hægt að minnka með því að bæta öðrum efnisþáttum, svo sem hlaup eða hunangi, til að samloku eða uppskrift. Velja chunky hnetusmjör með gróft áferð dregur lím eiginleika hennar.