Stundum ýmsar tegundir af umferð rauðum kartöflum eru seldar undir nafninu & quot ; nýjum kartöflum, & quot; einkum á vorin. Hins vegar tæknilega séð nýja kartöflu geta verið af hvaða afbrigði, rauð-skinned eða ekki; einkennandi þess er að það er ferskur ræktaðar og ófullkominn lækna, ólíkt vetur & quot; geymslu & quot; kartöflur. Alveg hátt í raka, eru nýjar kartöflur vel í stakk búið til steiktu, suðu eða gufa. Prófaðu þá í vor kartöflusalati eins vel, og láta þunn og viðkvæm húð sína.
Red Peel, White eða Yellow Flesh sækja

Flestir rauða kartöflur hafa hvítt, beinhvítur eða gulur hold inni. Red Bliss kartöflur eru þéttari og lágmark-raka í samanburði við aðrar rauðum afbrigðum. Gull rautt kartöflur hafa gult hold og rauða húð, sérstaklega sláandi blöndu. Aðrar rauður-skinned afbrigði eru ma rauður la gos, Dakota hækkaði, Dakota gimsteinn, rauður ský og Norland. Þessar kartöflur eru lág í sterkju og hár í raka, og hafa Rjómalöguð, mildilega sætur bragð. Red kartöflur eru mjög fjölhæfur og halda lögun þeirra vel þegar skera; nota þá í súpur eða stews, steikt eða soðið þá hlið fat, undirbúa gratin eða snúa þeim í kartöflusalati. Þú getur einnig blanda rauða kartöflur, en það er best að stefna að Rustic og lumpy blanda frekar en silkier áferð betur náð með hærri sterkju fjölbreytni.
All Red sækja

Seiði eru gerð af kartöflum heitir fyrir lögun þeirra - kartöflur eru löng og mjó, útlit a lítill fingur, frekar en umferð eða sporöskjulaga í lögun. Eins og önnur rauðum kartöflum, halda rauða afbrigði fingerling móta vel þeirra og eru lág í sterkju. Afbrigði eru hækkaði Finn epli, rauð þumalputta, franska og rúbín Crescent. Bragð þeirra er nuttier og minna sætt en aðrar rauðum kartöflum. Einn af the bestur lifnaðarhættir til að nýta seiði er að einfaldlega steikt þá alla; mjótt lögun þeirra flýtir matreiðslu tíma. Þú getur líka prófað að skera þá í langan sneiðar og steiktu þá á þennan hátt. Þú getur einnig skera þær í hluti og bæta þeim við súpur og stews.