sýrur, vörur sem eru fyrir neðan 7 á pH skala, framleiða a sýrðum, tart bragð. Þegar það er notað til að skera epli, mun feld aflokinni frumur, og þeir hægja á oxa ferli. Þó að þú getur notað hvaða sýru til að koma í veg skera epli frá Browning; bæta sítrónu, lime og ananas safi er oftast bent á, eins og aðrar sýrur, svo sem edik, kynna vont bragð í epli.
til að þynna eða ekki sækja

The fljótlegasta leiðin til að feld skera epli með sýru til að koma í veg fyrir Browning er að henda stykki með a par af matskeiðar af safa. Stráið safa á og þá kasta sneiðar með höndum, að tryggja að þeir eru allir jafnt húðaður. Hins, hlaupa þú hættu á að hafa ekki nógu safa til að húða öll verkin, eða hafa nokkur stykki vinstri óhúðaður. Til að forðast þetta, þynna súr safa með vatni og drekka sneiðar, kasta að kápu áður að láta þá hvíla.
Sækja basar og Apples sækja

Basar, efni með pH stigi hærra en 7, mun ekki koma í veg epli frá Browning. Þess í stað hefur hún áhrif á áferð af ávöxtum. Ef þú bætir basar, eins og lyftiduft, leyst í vatni eða sem duft, að eplum, sem skera stykki mun snúa mushy. Browning mun enn eiga sér stað vegna þess að grunn lausn mun ekki koma í veg fyrir oxun. Þó bakstur gos er hægt að nota með vatni til að drekka þurrkaðir ávextir, gerð þá mýkri, það er ekki mælt með ferskum eplum.
Aðrir valkostir sækja

Til að stöðva epli frá Browning án þess að nota sýrur, þú getur feldurinn epli stykki í sykur eða síróp. Þessi aðferð virkar vel ef þú ert að ætlar á sætuefni ávöxt yðar. Þú getur einnig Blanch epli stykki til að koma í veg Browning. Fljótt dýfa sneiðar í sjóðandi vatni í nokkrar sekúndur áður en tæmist. Strax keyra stykki undir köldu vatni; annars, munu þeir halda áfram að elda. Cut stykki er sitja sem falla í vatni mun einnig ekki Brown, en vatnið þarf að vera alveg full af flátinu og síðan hulið með loki til að tryggja að stykki enn á kafi. A þunnur feldur af vatni einn - án sýru - mun ekki koma í veg fyrir oxun
.