Framleiðsla kartöflusterkju er fólginn í að fínpússa, þvo, rasping (hár- hraði vélar nota til að losa sterkju úr þeim tuber-frumum frá inni í kartöflu), útdráttur the sterkju úr kartöflu, og þá betrumbæta sterkjan einu sinni enn. Til að búa til kartöflu mjöl, framleiðendur þurrka kartöflurnar þá mylja og mala þá.
Identification glampi

kartöflusterkju líkist og finnst mikið eins og cornstarch, duft-eins og með hlutlausum bragði . Potato hveiti er þyngri í þyngd en sterkju, með samkvæmni líkist hveiti gerð úr hveiti. Það hefur kartöflu á bragðið.
Function sækja

Kartöflusterkja er notað sem þykkingarefni, á meðan kartöflu hveiti er notað fyrir bakstur og sem viðbót við kartöflu diskar, svo sem kartöflu súpu.
Notar sækja

þykkna súpur, gravies og sósur með kartöflusterkju í stað cornstarch eða hveiti. Rúlla, brauð og sumir kökur er hægt að gera alveg með kartöflu hveiti eða með blöndu af hveiti kartöflu og hveiti gerð úr hveiti.
Nutrition sækja

Bæði kartöflusterkja og kartöflur hveiti eru glúten-frjáls matvæli (prótein unnin úr hveiti vörur) sem gerir þeim hugsjón staðinn fyrir þá sem eru með óþol fyrir glúten. Hins vegar sterkja hefur lítið næringargildi, samanborið við kartöflu mjöl.