Blanch Bok choy með því að sjóða það í stóran pott af vatni fyrir 2 mínútur yfir miðlungs-hár hiti. Flytja Bok choy í skál af vatni ís og láta það liggja í bleyti þar til það er svalt að snerta áður tæmist það og patting það þorna. Láttu Bok choy þorna í stuttan tíma ef nauðsynlegt áður en að flytja það til a bakstur lak og setja það í frysti þar til blöðin eru fyrirtæki. Þegar Bok choy er frosinn, flytja það til loftþéttum umbúðum eða resealable frystitogurum töskur allt að 12 mánuði.
Pressure Canning sækja

Hægt Bok choy í þrýstingi canner til varðveita það fyrir 1 árs eða lengur ef það er geymt á köldum, þurrum stað. First, Blanch á Bok choy fyrir 3 til 5 mínútur áður en tæmist og flytja það til að hreinsa niðursuðu krukkur. Fylltu krukkur lauslega og hella fersku sjóðandi vatni í hvert krukku, þannig um það bil 1 tomma af plássi efst á krukku. Setja lokin á krukkur og bæta krukkur til þrýstingi canner. sækja

Process hálfpottur stærð krukkur fyrir 70 mínútur og lítri stærð krukkur fyrir 90 mínútur í símanúmer gauge canner sett við þrýsting £ 11 ef þú býrð á hæð allt að 2.000 fet. Bæta við auka pund af þrýstingi fyrir hvert 2.000 fet af viðbótar hæð. Ef þú ert að nota vegið gauge canner, þá vinna krukkur með £ 10 af þrýstingi ef þú býrð á hæð 0 til 1.000 fet, eða þrýstingi £ 15 ef þú býrð yfir 1.000 fet. Sækja
sækja afvatna eða þurrkun sækja

Dry eða þurrka Bok choy þar blöðin eru brothætt, sem venjulega tekur 8 til 10 klukkustundir í dehydrator stillt á 140 gráður Fahrenheit. Ef þú ert ekki með dehydrator geturðu þurrka Bok choy á bakstur lak sett í ofn stillt á lægsta hita, þótt þessi aðferð tekur yfirleitt lengur vegna ofninn skortir loftstreymi mynda í dehydrator. sækja

Undirbúa Bok choy með því að þvo það undir köldu rennandi vatni og tilheyrandi meðlæti endana. Blanch það með því að bæta henni við pott af sjóðandi vatni í um það bil 90 sekúndur áður en tæmist hana og flytja þær til ísbaði. Eftir tæmist grænu frá ísbaði, klappa þeim þurr eða þurrt þá í salat spinner áður en þú bætir Bok choy til stæði af dehydrator.

Pickling Bok choy

Cut hreint Bok choy í jafna bita og pakka stykki í heitt krukku. Sameina hráefni fyrir pickling saltlegi þína í pott. Almennt, hvert 1 pund af Bok Choy sem þú ert að pickling, nota 1 bolla af ediki, 1/2 bolli af vatni, 1 msk af sykri og 1/2 matskeið af salti. Látið malla á Pickling saltvatn í um 3 mínútur áður en hella því í krukku. Let the jar sitja við stofuhita með lokið á í 1 klukkustund og þá geyma í kæli það. Aðlaga súrsuðum Bok choy með því að nota mismunandi gerðir af vinegars; að auka eða minnka salt og sykur; eða bæta kryddi svo sem svörtum pipar, kóríander, engifer eða fennel fræ.