Hvernig til Gera Crockless Crock sauerkraut

Þegar margir Bandaríkjamenn enn bjó dreifbýli lifandi stíl fyrir 20. öld, gerðu þeir ekki vita að sauerkraut var einn af the eini veturinn heimildum C-vítamín, en þeir skildu vita að það veg skyrbjúg fyrir sjómenn á hafi úti. Í dag, niðursoðinn vöru sem við köllum sauerkraut er lélegt í staðinn fyrir það sem áður var gerjað í keramik mæliker. Keramik crocks eru erfitt að finna í dag, en þú getur gert það sama dýrindis sauerkraut með því að nota 5-lítra mat-gráðu fötu. Sækja Hlutur Þú þarft glampi 9 matskeiðar pickling salt
£ 15 hvítkál
5-lítra mat-gráðu fötu
plastfilmu sækja Plate sækja 2 múrsteinar sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Nota ferskt hvítkál. Þú getur notað vetur hvítkál sem þú ólst upp, kaupa það frá markaði bænda eða kaupa það í matvörubúð þegar það er í sumar. Ef söfnun saman eigin spýtur, láta það sitja við stofuhita í 24 klukkustundir. Fjarlægja óæskilegar hluti og ytri blöð af hvítkál höfuð. Þvoið hvítkál og leyfa því að renna.
   

2. Skerið hvítkál í helminga og fjarlægja kjarna. Notaðu hönd tætari, beittum hníf eða tætari viðhengi á matvinnsluvél að tæta hvítkál í um fjórðungur tomma þykkur stykki.
   

3. Settu £ 5 á rifið hvítkál í skál og blanda með 3 matskeiðar af salti, þá flytja hvítkál í hreina fötu. Pakki hvítkál þétt og jafnt í fötu, stuðningur í með plasti eða tré skeið, ýta niður þar til safi kemur upp á yfirborðið. Endurtaka ferlið við hinar 10 pund af káli.
   

4. Cover hvítkál með plastfilmu og setja plötu ofan. Platan verður að vera nógu lítill til að passa inni í fötu en nógu stór til að ná hvítkál. Setja tvö hreina múrsteina á disk til að ýta á hvítkál
   

5. Notice loftbólur af gasi mynda ofan á hvítkál:. Þetta bendir til þess gerjun á sér stað. Halda við stofuhita, á milli 68 og 72 gráður, til að auðvelda rétta gerjun. Gerjun tekur um 4-6 vikur.
   

6. Fjarlægðu scum og umfram vökva frá the toppur af fötu þegar gerjun er lokið. Pakki sauerkraut í Quart krukkur, sel og ferli í sjóðandi vatnsbaði í 15 mínútur.