Baby beets og beets að mæla minna en 2 1/2 tommur á breidd virka best fyrir pickling. Þú getur Pickle stór þroskaður beets, en þeir hafa earthiness jafnvel edik getur ekki sigrast á, og hægt að smakka það eftir pickling. Nóg og ódýr, rauðrófur eru samheiti pickling, en þú getur valið úr öðrum stofnum. Yellow beets, hvít beets og Chioggia, eða nammi-röndóttur beets, allt Pickle sama og rauðrófur, en eiginleikar sem aðgreina það frá reglulegri beets - sætleik og áferð - týnast í pickling ferli. Fyrir lifandi krukku af súrsuðum beets, nota jöfnum hlutum Chioggia, rautt og gult beets, eða súrum gúrkum slatta af gulum og rauðum beets; sjón höfða réttlætir auka nokkra dollara þú eyðir.
Velja Krydd sækja

Jurtir og krydd gera meira en að bæta ilmur og bragði að súrsuðum beets. Pickling krydd veg góðkynja örverur frá að setja upp búð í krukkur þangað til þeir finna leið til að aðlagast í eitthvað meinvirka. Örverur eru næstum ósigrandi; þeir aðlagast vel og dafna í súr umhverfi, en þeir hata ákveðin krydd. Kanelstangir, sinnep fræ og negull hafa mest sýklalyf eiginleika, með lárviðarlaufinu, Allrahanda, kóríander fræ, kúmeni fræ, hvítlaukur, Sage, timjan og rósmarín koma í sekúndu. Blanda og jafningi eigin samsetninguna af pickling krydd til að setja undirskrift þinni á súrsuðum beets þínum eða nota tilbúna blöndu; bæði hafa sömu áhrif.
prepping sækja

Fáðu beets vinna á eldavélinni á meðan þú byggja Pickling saltvatn. Snyrta rófa boli til 1/2 tommu og þrífa beets undir flottum rennandi vatni með fingrunum; krauma beets þar til útboði, um 30 mínútur. Drain elda vatn og hlaupa köldu vatni yfir rófunum þangað til þeir kólna, um það bil 10 til 15 mínútur. Renndu skinn af og skerið beets í 1/4-tommu-þykkur diskur. Pakki beets í hreina og dauðhreinsuð niðursuðu- krukku, þannig um 1 1/2 tommu höfuð pláss. Vinna á skál til að koma í veg fyrir bletti á vinnusvæði þínu.
Pickling sækja

Þú þarft 4-2-1 hlutfallið af ediki í vatn til sykri fyrir a undirstöðu saltvatni . A 4-2-1 hlutfallið hefur sýrustig þarf að varðveita; nokkuð minna súr er ekki nógu sterkt til að bægja þeim nasties sem valda foodbome sjúkdóma. sækja

Hægt er að nota hvaða edik sem þú vilt: rauðvín, eplasafi, hvítvín og hvítt eimað alla vinnu. Bæta við jurtum og kryddi að eigin vali til saltvatni og leggja allt að sjóða. Taktu pönnuna af hitanum og hella saltvatn yfir beets. Láttu beets kólna og innsigla krukkur, þá setja þær í kæli í 4 til 7 daga að þróa bragð þeirra. Þú getur geymt súrsuðum beets allt að 3 mánuði í kæli í loftþéttum umbúðum eða krukku. Til lengri tíma geymslu, ferli sem krukkur í sjóðandi vatni canner.