Cheesemaking-framboð verslanir lager duftformi bakteríu menningarheima til að gera súrmjólk eða sýrðum krem, en það er einfaldasta að nota bara ræktaða súrmjólk sem er nú þegar í ísskápnum þínum sem ræsir. The lifandi bakteríur í súrmjólk deyja með tímanum sem þeir neyta laktósa, þannig nota fersk súrmjólk. Bara sameina súrmjólk og nýmjólk í dauðhreinsað Mason jar, með einn hluta af startara fyrir hverja þrjá hluta mjólk. Skildu við að þétta krukkuna á stofuhita - 75 til 80 gráður Fahrenheit - í um 24 klukkustundir, og mjólk ætti sýnilega þykkna í stöðluðu súrmjólk samræmi. Kæli og nota það eins og venjulega, og vista aftur hluta til starfa sem ræsir fyrir næsta framleiðslulotu þína.
Faking það sækja

Í bakstur og sumir elda verkefni, svo sem pönnukaka-gerð, súrmjólk er notað sem súr innihaldsefni til að virkja bakstur gos og hjálpa matvæli þín hækka. Ef þú ert út af súrmjólk og hafa ekki 24 klukkustundir til boða, getur þú skipta um það með því að vísvitandi souring samsvarandi magn af ferskum mjólk. Fyrir hvert bolli af súrmjólk uppskrift kallar, hella matskeið af ediki eða sítrónusafa í mæliglas og síðan fylla hann upp með mjólk. Eftir nokkrar mínútur, mjólk mun súr og clabber og hægt er að nota í staðinn fyrir súrmjólk. Það mun ekki hafa sérstaka bragð áfir, en það mun veita nauðsynlegar leavening vald.