Af hverju vaxa bakteríur ekki í opinni súrum gúrkukrukkum?

Bakteríur geta vaxið í opnum súrum gúrkum. Súrum gúrkum er varðveitt í saltvatnslausn sem er mjög súr. Súra umhverfið hamlar vexti flestra baktería en sumar bakteríur geta samt vaxið í því. Þessar bakteríur eru venjulega skaðlausar og hafa enga heilsuhættu í för með sér.