Af hverju súrsun notuð til að varðveita ávexti eins og jarðarber?

Súrsun er venjulega ekki notuð til að varðveita ávexti eins og jarðarber. Þess í stað er súrsun almennt notuð til að varðveita gúrkur, lauk, papriku og annað grænmeti. Ávextir eru oftar varðveittir með aðferðum eins og niðursuðu, sultugerð, frystingu eða þurrkun.