Hvernig hægir það á visnun þess að setja grænmeti í kæli?

Grænmeti visnar vegna vatnstaps úr frumum þeirra. Lágur hiti í kæli hægir á uppgufun vatns úr grænmetinu og hjálpar því að haldast stökkt og ferskt í lengri tíma. Að auki hindrar kalt umhverfi vöxt örvera, sem getur valdið því að grænmetið skemmist.