Af hverju haldast matvæli sem geymd eru í kæli lengur fersk en skilin eftir á borðinu?

Kæling hægir á vexti baktería og annarra örvera sem valda því að matur skemmist.

Bakteríur vaxa best við hitastig á milli 40°F og 140°F, sem er þekkt sem „hættusvæðið“. Þegar matur er skilinn eftir við stofuhita geta bakteríur fjölgað sér fljótt og valdið því að maturinn skemmist.

Kælihitastig er venjulega undir 40°F, sem hægir á vexti baktería og annarra örvera. Þetta er ástæðan fyrir því að matvæli geta verið fersk lengur í kæli en við stofuhita.

Sum matvæli, eins og hrátt kjöt og alifugla, eru næmari fyrir bakteríuvexti en önnur. Þessi matvæli ættu að vera í kæli eins fljótt og auðið er eftir kaup og elda þau vel áður en þau eru borðuð.

Hér eru nokkur ráð til að geyma mat í kæli til að halda honum ferskum lengur:

* Geymið matvæli í loftþéttum umbúðum til að koma í veg fyrir mengun frá öðrum matvælum eða kæliloftinu.

* Haltu hráu kjöti og alifuglum aðskildum frá öðrum matvælum til að koma í veg fyrir krossmengun.

* Ekki geyma matvæli í kæli lengur en ráðlagður tími. Athugaðu „síðasta“ eða „síðasta sölu“ dagsetningar á matarpakkningum.

* Fleygðu öllum mat sem hefur slæma lykt, bragð eða útlit.