Hverjar eru staðreyndir um rotna ávexti?

Þroskunarferli :Rotnandi ávextir ganga í gegnum náttúrulegt ferli sem kallast öldrun eða þroska, sem leiðir til rýrnunar þeirra og að lokum rotnunar. Þetta ferli einkennist af breytingum á lit, áferð, bragði og ilm ávaxta.

Etýlenframleiðsla :Í þroskaferlinu gefa ávextir frá sér loftkennt hormón sem kallast etýlen. Etýlen stuðlar að mýkingu á frumuveggjum ávaxta, sem leiðir til mýkri áferðar og aukins næmis fyrir örverum sem valda rotnun.

Örveruvöxtur :Rotnandi ávextir eru kjörið umhverfi fyrir vöxt ýmissa örvera, þar á meðal baktería, sveppa og ger. Þessar örverur nærast á sykri og næringarefnum ávaxtanna, brjóta þær niður og valda skemmdum.

Tegundir rotna :Mismunandi gerðir rotna geta haft áhrif á ávexti, hver af völdum sérstakra örvera. Sumar algengar tegundir rotna eru:

1. Mjúk rotnun :Af völdum baktería, eins og Erwinia og Pseudomonas, leiðir mjúk rotnun til þess að ávöxturinn verður mjúkur og gefur frá sér vonda lykt.

2. Svört myglusótt :Af völdum sveppa, eins og Aspergillus og Rhizopus, leiðir svartur myglusóttur til þess að svartur, loðinn vöxtur myndast á yfirborði ávaxta.

3. Blámyglusótt :Önnur sveppirotnun af völdum Penicillium tegunda, blámyglurotnun veldur því að blágræn mygla myndast á ávöxtunum.

4. Brúnrot :Orsakast af sveppum eins og Monilinia og Botrytis, brúnt rotnun leiðir til þess að brúnir, niðursokknir svæði myndast á ávöxtunum, oft í fylgd með duftkennd mygla.

Matvælaöryggi :Neysla á rotnum ávöxtum getur valdið heilsufarsáhættu vegna nærveru skaðlegra örvera. Mikilvægt er að farga öllum ávöxtum sem sýna merki um skemmdir eða rotnun til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma.

Möltun :Rotnandi ávexti má jarðgerð til að búa til næringarríkan jarðvegsbreytingar. Jarðgerð felur í sér að brjóta niður lífræn efni, þar með talið ávaxtaleifar, með náttúrulegu niðurbroti örvera.