Af hverju ætti matur að vera í kæli?

Matur ætti að geyma í kæli við öruggt hitastig til að hægja á vexti skaðlegra baktería. Bakteríur geta fjölgað sér hratt við stofuhita og sumar tegundir baktería geta jafnvel vaxið við hitastig allt að 40 gráður á Fahrenheit.

Geymsla matvæla í kæli hjálpar til við að halda honum ferskum og öruggum til að borða í lengri tíma með því að draga úr vexti þessara baktería. Kæling matvæla hjálpar einnig við að hægja á efnafræðilegum breytingum sem geta orðið í matvælum, sem geta breytt bragði og næringargildi hans.

Hér eru nokkrar af ástæðunum fyrir því að matur ætti að vera í kæli:

- Til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería:Bakteríur geta fjölgað sér hratt við stofuhita og sumar bakteríur geta tvöfaldað íbúafjölda sinn á allt að 20 mínútum. Þetta þýðir að matur sem sleppt er við stofuhita í jafnvel nokkrar klukkustundir getur orðið óöruggur að borða. Kæling matvæla hjálpar til við að hægja á bakteríuvexti, sem gefur okkur meiri tíma til að neyta matarins áður en hann verður hættulegur.

- Til að halda matnum ferskum:Matur sem er í kæli endist lengur en matur sem skilinn er eftir við stofuhita. Kalt hitastig ísskápsins hjálpar til við að varðveita matinn með því að hægja á niðurbrotsferlinu. Þetta er ástæðan fyrir því að framleiðsla, kjöt og mjólkurvörur endast lengur í kæli.

- Til að koma í veg fyrir matareitrun:Matareitrun er sjúkdómur sem stafar af því að borða mat sem hefur verið mengaður af skaðlegum bakteríum. Kæling matvæla getur hjálpað til við að koma í veg fyrir matareitrun með því að hægja á bakteríuvexti og draga úr hættu á að matur mengist af bakteríum.

- Til að viðhalda gæðum matvæla:Kæling matvæla hjálpar til við að viðhalda gæðum þeirra með því að hægja á efnabreytingum sem geta orðið. Þetta þýðir að matur mun halda bragði, áferð og næringargildi lengur þegar hann er geymdur í kæli.