Á að geyma gulrætur í kæli?

Gulrætur ættu að geyma í kæli til að viðhalda ferskleika og lengja geymsluþol. Hér er ástæðan:

1. Hitastig: Gulrætur kjósa frekar kalt hitastig til að haldast stökkum og ferskum. Ákjósanlegur geymsluhiti fyrir gulrætur er á milli 32°F (0°C) og 41°F (5°C). Þetta er aðeins hægt að ná á áreiðanlegan hátt inni í kæli.

2. Rakastig: Gulrætur þurfa mikinn raka til að koma í veg fyrir að þær verði haltar og missi raka. Lokað umhverfi ísskáps hjálpar til við að viðhalda hærra rakastigi miðað við flest eldhúsumhverfi.

3. Etýlengas: Gulrætur eru viðkvæmar fyrir etýlengasi, sem er náttúrulegt jurtahormón sem stuðlar að þroska og öldrun. Margir ávextir og grænmeti losa etýlengas og að halda gulrótum nálægt þessum hlutum getur valdið því að þær skemmist hraðar. Að einangra gulrætur í kæli hjálpar til við að lágmarka útsetningu fyrir etýleni.

4. Varnir gegn skemmdum: Kæling gulrætur hindrar vöxt baktería, myglu og annarra örvera sem geta valdið skemmdum og rotnun. Lægra hitastig hægir á hrörnunarferlinu og heldur gulrótunum ferskum og ætum í lengri tíma.

5. Varðveisla næringarefna: Kæling hjálpar til við að varðveita næringargildi gulróta. Nauðsynleg vítamín, steinefni og andoxunarefni haldast betur við kaldari aðstæður en við stofuhita.

Ef þú ætlar ekki að neyta gulrótanna innan nokkurra daga er best að geyma þær í kæli. Þetta mun hjálpa til við að halda þeim ferskum, stökkum og næringarríkum. Þegar gulrætur eru geymdar er ráðlegt að fjarlægja allt grænmeti sem fest er þar sem það getur dregið raka frá gulrótarrótunum og flýtt fyrir skemmdum.