Tæknilega jurt, Tarragon kemur frá Artemisia Dracunculus runni, runni tengjast sólblóm. Tarragon einkennist af löngum og dökk grænum laufum þess, og það hefur bestu dofnar vori. Rætur tarragon eru löng, vefja og trefja, líkist flækja snáka. Árum, lögun rótum sínum oft tengd tarragon í dreka; var talið að Tarragon gæti hrinda þeim og lækna sár frá skepnum eins og ormar og rabid hundum.
Tegundir sækja

Þau tvö helstu tegundir af tarragon eru franska Tarragon og rússnesku Tarragon. The kjörbúð fjölbreytni er yfirleitt Franska Tarragon, sem gefur frá sér sætt og kryddaður bragð með ögn af fennel og anís. Russian Tarragon er óæðri miðað við franska tarragon. Þó bragð hans er svipað franska tarragon, það er orðinn veikari.
Culinary Notar

Tarragon er þekktur fyrir dofnar þegar ásamt hvítvíns edik, sem varðveitir ferskleika sínum . Sumir kokkar nota lauf og blóm af tarragon sem álegg eggjum, fiski, rækju, salati, sveppum og tómötum. Hakkað Tarragon bætir einnig bragð að Krydd- eins sinnep, majónesi, tartarsósu og vinaigrette. Aðrar jurtir njóta einnig frá tarragon samsetningar; krydd eykur keim af dill, timjan, hvítlauk og lárviðarlauf. Tarragon ætti að nota sparlega því bragðið getur verið sterk í miklu magni.
Lyfja Notar sækja

fornu Grikkir nota til að nota tarragon að róa toothaches. Tarragon var einnig notuð til að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma. Sumir kokkar staðinn tarragon fyrir salti til að draga úr natríum inntaka fyrir fólk með háþrýsting. Annar vinsæll notkun tarragon er sem meltingarörvandi aðstoð til að koma í veg magakvillum. Persar oft notuð rússneska tarragon að auka matarlyst. Tarragon er líka góð uppspretta af andoxunarefnum.
Innkaupastjóri og geymsla

Tarragon bragðast best þegar neytt ferskur. Þegar kaupa tarragon, forðast jurtir sem birtast gömul eða skorpnuð. Tarragon inniheldur rokgjörn ilmkjarnaolíur sem er glatað þegar Tarragon er þurrkað. Ferskum kryddjurtum skal geyma á efstu hillu í kæli; Tarragon endist í allt að tvær vikur í kæli. Sumir kokkar halda tarragon í vatni fyllt vasa svo það helst ferskt. Vefsíðan Chow bendir til þess að neytendur nota þurrkað tarragon tryggja jurt hefur ekki dofna laufum og ilm.