Iranian kúmen kemur frá Khoràsàn héraði, og er að mestu leyti svartur fræ kúmen. Þó að Bandaríkin flutt sögulega kúmen framboð sitt að mestu leyti frá Íran; allt frá því að íslamska byltingin, Ameríka hefur hætt að flytja cumin frá þjóð. Það er einnig þekkt sem kúmeni álversins.
Indian sækja

Indland framleiðir og eyðir mest cumin í heiminum, og er svipað í bragði og ilm til Íran kúmen. Indian kúmen hefur ilmkjarnaolíur efni, milli 3 og 5 prósent, og er brúnn á litinn.
Middle Eastern sækja

Mið-Austurlöndum kúmen, upprunnar í Pakistan, Sýrland og Tyrkland, ólíkt í bragði og ilm frá Indian og Íran kúmen. Það hefur ilmkjarnaolíur efni milli 3 og 5 prósent
White og Black kúmen sækja

Innskot frá svæðisbundnum mismun, kúmen fræ koma í tveimur afbrigðum:. Hvítt og svart. Flest cuisines nota hvítt kúmen fræ, en svartur kúmen fræ finnast í persneska diskar og eru sætari ilmur.