nítrít finna í grænmeti geta virka eins og náttúruleg staðinn fyrir saltpeter. Venjulega, nitrites náttúrulega komið í ferskt grænt grænmeti, en sellerí safa eða duft er studdi fyrir lífræna kjöt ráðhús því litarefni í þeim breytir varla lit á kjöti, og það viðheldur væg bragð, í samræmi við American Meat Science Association. Lífræn vinnslu lækna kjöt er svipað efna vinnslu, en geymsluþol lífrænt lækna kjöt er styttri.
Sækja Sea Salt sækja

Sea salt er framleitt þegar sjór gufar og venjulega felur steinefni innfæddur maður til vatnsból. Þessi steinefni bæta smá í næringargildi, en getur breytt bragð og lit á salti. Munurinn á sjó salti og matarsalt samanstendur fyrst og fremst af mismun í vinnslu, bragð og áferð, en sea salt inniheldur einnig nítröt gagnlegar í náttúrulegum kjöt lækna. Í stað þess að saltpeter, náttúrulega nítröt í sjó salt getur breyst nítrít þegar þeir lenda ákveðnar bakteríur, afrit eiginleika jafnan lækna kjöt, í samræmi við American Meat Institute.

Rófa safa

Rófa safa fær djúpt rauðum eða fjólubláum lit frá litarefnum kallast betalains, sem bjóða bólgueyðandi og andoxunarefni eiginleika, bendir healthiest Foods vefsíðu heims. Beets innihalda fjölmörgum heilsa hagur, þar á meðal hjartasjúkdómum, tilteknum krabbamein og fæðingargalla. Rófa safa getur komið í stað fyrir saltpeter sem leið til að lækna kjöt í efnafræðilega frjáls vegur. Eins sellerí safa eða duft, rófa safa getur náttúrulega innihalda nítröt að þegar þeir komast í snertingu við sumum tegundum af bakteríum, geta breytt til nítrít. Í viðbót við hæfni til að líkja eftir efna ráðhús umboðsmaður, rófa safa getur bætt lit í kjöti með svipuðu sniði bleik salt. Eins og með öðrum náttúrulegum ráðhús umboðsmaður, geymsluþol kjöts lækna með rófa safa er styttri en efnafræðilega lækna kjöt.