Allar saffran er ekki skapa jafn. Eins ólífuolíu og hlynsírópi, saffran hefur einnig nokkrir fjölbreytni. The International Standards Organization (ISO) röðum Grade I saffran sem í hæsta gæðaflokki á lit styrk, bragð og ilm. Eins og flestum krydd, saffran kemur í heilum og jörð formum, en það er alltaf þurrkað. Þegar pakkað í heild mynd, saffran lítur út eins og massa þunn, þurr þræði. Hágæða saffran ekki innihalda blóma "úrgangur" (ekki fordómum planta efni) eða ólífræn rusl, og það hefur lítið rakainnihald.
Helstu eiginleikar sækja

Eins og með því að velja ferskt framleiða, lítur málið við val á bestu saffran. Þó lykta og bragð saffran áður kaupa má ekki vera hægt í gegnum lokuðum umbúðum, meta lit getur hjálpað þér að ákvarða gæði láréttur flötur. Það er mikilvægt að hafa í huga að þó saffran snýr matvæli gullna lit, krydd sjálft er ekki gult. Hvort saffran er heil eða jörð, lýsa sérfræðingar lit eins dökk appelsínugult-rautt, brenndur appelsína, djúp rauðbrún eða Auburn. Ground saffran af lakari gæðum getur verið léttari í lit, ef það felur einnig flavorless gula stamens eða ef blandað með gulum túrmerik, ættingi engifer rót oft að finna í karrý sósu.
Kostnaður af saffran

sögn einn af the dýr krydd við þyngd, hvert pund af þurrkuðum saffran getur kostað meira en $ 5000, en það er yfirleitt seld af brot af eyri. Meirihluti saffran er flutt frá Spáni, en krydd er einnig framleitt í Indlandi, Íran og jafnvel Pennsylvania Amish samfélögum. The mannafla uppskera ferli verður komið á stuttum tímaramma, þar sem Crocus blóm blómstra fyrir aðeins nokkrum vikum í október. Ræktendur taka fjólubláa blooms álverinu með því að hönd og fjarlægja stigmas. Framleiða eitt pund af saffran krefst um 75.000 blóm, og hver ekra gefur um 10 pund af þurrkuðum saffran.
Réttur Meðhöndlun sækja

Gerðu sem mest úr fjárfestingu í saffran með geyma og undirbúa það rétt. Saffron ber í loftþéttu íláti (helst ekki í plasti), fjarri hita og beinu ljósi, og krydd má geyma í frysti í allt að tvö ár. Fyrir eins góða bragðið og lengst geymsluþol, kaupa allt frekar en þegar jörð saffran. Rétt áður en að nota það, fínt mylja þurr stigmas með mortéli og stauti, og þá drekka duft í litlu magni af volgu vatni.