- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> Matreiðsla og bakstur >> krydd
Af hverju lykta sveppir eins og ammoníak þegar þeir elda?
Algengt er að þegar sveppir gefa frá sér ammoníaklykt við matreiðslu er það vegna niðurbrots ákveðinna amínósýra, eins og asparagíns, í einfaldari efnasambönd eins og ammoníak. Þessar amínósýrur eru náttúrulega til staðar í sumum sveppum, sérstaklega þroskaðum eða eldri, og eru ekki skaðlegar. Hins vegar getur niðurbrot þeirra við matreiðslu leitt til losunar ammoníakgas, sem leiðir til sérstakrar lyktar.
Ákveðnar tegundir, eins og shiitake og ostrusveppir, eru sérstaklega þekktar fyrir að hafa meira magn af þessum amínósýrum og sýna því sterkari ammoníaklykt þegar þær eru soðnar. Sumir villisveppir geta líka haft náttúrulega tilhneigingu til að losa meira ammoníak samanborið við ræktaðar tegundir.
Það er athyglisvert að ekki allir sveppir hegða sér svipað. Sumar tegundir, eins og hnappasveppir, eru þekktar fyrir mildara bragð og lágmarks ammoníaklosun. Að auki geta rétt geymsluaðstæður og eldunaraðferðir hjálpað til við að draga úr ammoníaklyktinni. Að nota ferska sveppi, geyma þá í vel loftræstum kæli og forðast ofeldun getur hjálpað til við að lágmarka losun óæskilegra ilmefna.
Matur og drykkur
- Hvað gerist ef þú skilur rjóma Tarter út af sykri Cooki
- Hvernig á að Pasteurize Jar Food
- Hvernig á að pakka og bera Cupcakes
- Fljótlegasta leiðin til að sjóða egg (5 skref)
- Hver er hann hefðbundinn morgunmatur?
- Heilsa Hagur af írska Moss drykkur
- Hvernig til Gera Coconut Rækja
- Get ég Put marshmallows í tertu Mix & amp; Bakið það
krydd
- Hvernig á að elda með þurrkuðum lauk (3 þrepum)
- Hvernig á að þorna engifer rót
- Notar af Brown Kryddaður Sinnep
- Hvernig tekurðu út saltbragðið í dressingunni minni?
- Hvernig á að fjarlægja sítrónu úr hýði?
- Varamenn fyrir japanska Rauða Pepper Seasoning
- Hver eru skaðleg áhrif innihaldsefna limca?
- Porketta Krydd
- Kardimommur Varamenn
- Notkunarsvið Peppermint Extract