Breyta engiferrót í duftformað engifer?

Hlutfall:1/4 bolli fersk engiferrót =1 msk malað engifer

Til að gera (Afrakstur:Um ¼ til ⅓ bolli þurrkað malað engifer):

• 1 pund af ferskri engiferrót (um 4 meðalstórar engiferrót)

• Rasp eða beittur örflugvél

• Bökunarplötur

• Sigti úr málmi

• Krydd/kaffi kvörn (valfrjálst)

• Loftþétt ílát eða glerkrukka með loki

• Sigti (valfrjálst)

1. Þvoið og afhýðið fersku engiferrótina. Til að gera það skaltu nota beittan skurðarhníf til að skera grófa húðina af engiferinu og reyna að fjarlægja eins lítið af engiferholdi og mögulegt er.

2. Saxið engiferrótina í smærri bita sem auðveldara er að rífa.

3. Notaðu stærri götin á raspi í kassanum eða hliðina á beittum örfluguhýði, rífðu skrælda engiferið í litla, þunna bita.

4. Klæðið bökunarplötuna með bökunarpappír.

5. Leggðu ferska rifna engiferbitana þína á bökunarplöturnar þínar í einu lagi. Ef bökunarplöturnar þínar eru fullar skaltu nota viðbótarplötur frekar en að hrúga engiferbitum ofan á annað.

6. Settu bökunarplöturnar þínar á vel loftræst svæði fjarri beinu sólarljósi í 24 – 72 klukkustundir. Þú getur notað ofninn þinn fyrir þetta ferli í staðinn. Settu bökunarplöturnar í forhitaðan ofninn þinn á lægsta mögulega hitastigi í 12 – 24 klukkustundir.

7. Athugaðu engiferið þitt reglulega til að ganga úr skugga um að það sé þurrt og sé ekki myglað eða brennt.

8. Þegar engiferið er orðið þurrt skaltu taka gaffal eða fingurna og mylja engiferið í smærri bita.

9. Geymið þurrkuðu engiferbitana í loftþéttu íláti á köldum, þurrum stað.

10. Áður en þú notar í uppskriftunum þínum skaltu íhuga að mala þurrkað engifer í fínt duft. Til að gera þetta skaltu setja þurrkaða engiferbitana þína í krydd/kaffi kvörn og blanda þar til duft myndast.

11. Notaðu sigti til að fá enn fínni malaðan engifer (valfrjálst).

12. Geymið heimabakað malað engifer í loftþéttu íláti eða glerkrukku með loki.

Ábendingar:

- Gakktu úr skugga um að engiferið þitt þorni vel áður en það er geymt til að koma í veg fyrir að mygla, sveppir og pöddur myndist.

- Malað engifer getur tapað styrk og bragði með tímanum. Mælt er með því að þú gerir nóg fyrir 6 - 12 mánaða notkun í einu.

- Þú getur gert þurrkunina hraðari með því að skera engiferrótina í mjög þunnar sneiðar með mandólíni. Engifer sem er skorið í þunnar sneiðar ætti að þorna innan 12 – 18 klst.