Hver er uppruni souffle?

Soufflé kemur frá franska orðinu „souffler“ sem þýðir „að blása“ eða „að blása upp“. Orðið var fyrst notað til að lýsa léttum og dúnkenndum eftirrétti úr eggjahvítum og sykri, sem var vinsæll í Frakklandi á 18. öld. Með tímanum varð hugtakið notað víðar til að lýsa öllum réttum sem er gerður með blöndu af eggjahvítum og öðru hráefni, svo sem osti eða grænmeti, sem er þeytt þar til það er létt og loftkennt og síðan bakað eða gufusoðið.