Hvað þýðir cochinita?

---

- Cochinita er hefðbundinn mexíkóskur svínaréttur gerður með hægsoðnu svínakjöti í achiote sósu.

- Það er útbúið með því að marinera svínakjötið með blöndu af kryddi og achiote-mauki og elda það síðan í bananalaufum eða pakkað inn í álpappír.

- Cochinita pibil er sérstaklega fræg útgáfa af réttinum, upprunnin frá Yucatán-héraði í Mexíkó.

- Kjötinu fylgja venjulega hliðar eins og tortillur, súrsuðum laukur og salsas, sem gerir það að bragðmiklum og lifandi réttum.