Hvaða æta hluti af engiferinu?

Æti hluti engifersins er rhizome, sem er neðanjarðar stilkur engiferplöntunnar. Rhizome er almennt þekkt sem engiferrót eða einfaldlega engifer. Það hefur áberandi hnúðótt lögun, ljósbrúna húð og trefjaríkt, safaríkt hold. Kjötið er stingandi, kryddað og örlítið sætt á bragðið, með heitum og ilmandi ilm. Engifer er mikið notað sem krydd í matargerð og er einnig neytt sem hefðbundið lyf fyrir ýmsa heilsufarslegan ávinning.