Hvaða efni þarf að nota til þess að kókosolía haldist fljótandi á veturna eins og vörumerki Shalimar og Tata olía?

Til að viðhalda kókosolíu í fljótandi formi yfir vetrarmánuðina, án þess að breyta eðliseiginleikum hennar, er hægt að nota nokkrar náttúrulegar lausnir í stað þess að bæta við efnum. Hér eru nokkrar tillögur:

1. Brotabrot:

- Notaðu ferli sem kallast "hlutun," sem felur í sér að aðskilja kókosolíu í fasta og fljótandi hluta hennar.

- Fasti efnisþátturinn er fyrst og fremst samsettur úr mettaðri fitu (aðallega laurínsýru) sem storknar við stofuhita en fljótandi hluti er ríkur af ómettuðum fitu sem helst fljótandi.

- Með því að stjórna brotaferlinu vandlega er hægt að fá fljótandi kókosolíu jafnvel við lágt hitastig.

2. Laurinsýruskerðing:

- Lúrínsýra er aðal mettuð fita í kókosolíu og stuðlar að storknun hennar.

- Að draga úr innihaldi laurínsýru með sértækri ræktun á kókoshnetum eða með ensímferlum getur hjálpað til við að halda olíunni fljótandi við kaldara hitastig.

3. Þríglýseríð með lágt bræðslumark:

- Settu inn lítið magn af meðalkeðju þríglýseríðum (MCT) með lægri bræðslumark.

- Hægt er að fá þessar MCT frá öðrum plöntuuppsprettum eins og kókoshnetu, pálmakjarnaolíu eða með efnafræðilegri breytingu á kókosolíu.

4. Blöndur og fleyti:

- Sameina kókosolíu við aðrar fljótandi jurtaolíur sem haldast fljótandi við lægra hitastig, eins og sólblómaolía, safflorolía eða jojobaolía.

- Fleytið kókosolíu með vatni með því að nota viðeigandi ýruefni til að búa til hellanan vökva.

5. Aukefni og rakabindandi efni:

- Bættu við litlu magni af matvælagildum rakaefnum, eins og grænmetisglýseríni eða própýlenglýkóli, sem getur komið í veg fyrir kristöllun.

6. Stýrð hitastigsgeymsla:

- Stilltu geymsluhitastigið þannig að það sé aðeins yfir bræðslumarki kókosolíu.

- Haltu stöðugu hitastigi með því að geyma kókosolíu í burtu frá dragi og skyndilegum sveiflum.

7. Náttúruleg rotvarnarefni:

- Notaðu náttúruleg andoxunarefni eins og E-vítamín eða rósmarínseyði til að koma í veg fyrir skemmdir og viðhalda gæðum fljótandi kókosolíu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að kemísk efni eða aukefni hafa tengda heilsufarsáhættu og gætu haft áhrif á næringargildi kókosolíu. Það er alltaf mælt með því að nota náttúrulegar og lífrænar aðferðir til að viðhalda æskilegri samkvæmni kókosolíu án þess að skerða hreinleika hennar og ávinning.