Af hverju bragðast appelsínubörkur illa?

Appelsínuhýði hefur í eðli sínu ekki almennt óþægilegt bragð. Bragðið og áferðin á appelsínuhýðunum er mismunandi eftir tegund og þroska ávaxtanna, sem og einstökum smekkstillingum. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að sumum gæti fundist appelsínuhúð óæskileg:

1. Beiskt bragð :Hvíta barkan á appelsínuberki hefur oft beiskt bragð vegna nærveru limoníns, náttúrulegs efnasambands sem finnst í sítrusávöxtum. Limonin er meira samþjappað í mölinni og getur talist óþægilegt fyrir ákveðna bragðlauka.

2. Áferð :Appelsínubörkur geta haft grófa, trefjaða áferð, sérstaklega ef ávöxturinn er óþroskaður. Þessi áferð gæti talist óþægileg þegar hún er tyggð eða borðuð hrá.

3. Þurrkur :Appelsínubörkur hafa tilhneigingu til að vera þurr og innihalda minna safaríkan kvoða miðað við innri ávöxtinn. Sumum kann að finnast þessi skortur á raka vera óaðlaðandi.

4. Syrleiki eða sýrustig :Sumar appelsínubörkur kunna að sýna súrt eða súrt bragð, sem gæti ekki verið viðunandi fyrir bragðvalkosti allra.

5. Varndýraeitur eða efni :Ef appelsínan hefur verið meðhöndluð með ákveðnum skordýraeitri eða kemískum efnum við vöxt hennar eða geymslu gæti hýðið haldið leifar af þessum efnum, sem gæti haft áhrif á bragð hennar og öryggi til neyslu.

Það er athyglisvert að margir einstaklingar hafa gaman af því að nota appelsínuhýði í ýmsum tilgangi eins og matreiðslu (sem bragðefni), börk, teblöndur og aðrar ætar uppskriftir. Bragðskynjun er huglæg og getur verið mjög mismunandi eftir óskum hvers og eins og menningaráhrifum.