Er þurrkaður pipar heitari en ferskur pipar?

Nei, þurrkuð paprika er ekki heitari en fersk paprika. Reyndar dregur þurrkunarferlið úr heildarstærð piparsins. Þetta er vegna þess að capsaicin, sem er efnasambandið sem gefur papriku hita þeirra, er rokgjarnt og getur gufað upp við þurrkunarferlið. Að auki þéttir þurrkunarferlið einnig náttúrulega sykurinn í paprikunni, sem getur hjálpað til við að jafna hitann og gera piparinn sætari á bragðið.