Er brennisteinsdíoxíð notað sem melass rotvarnarefni?

Já, brennisteinsdíoxíð er notað sem melass rotvarnarefni. Það er almennt notað í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum til að hindra vöxt örvera, svo sem baktería, ger og myglusveppa, sem geta valdið skemmdum. Brennisteinsdíoxíð virkar sem örverueyðandi efni með því að hvarfast við nauðsynlega þætti örveranna, trufla efnaskipti þeirra og koma í veg fyrir vöxt þeirra.

Melassi, þykkt, seigfljótt síróp sem framleitt er við hreinsunarferli sykurreyrs eða sykurrófusafa, er hætt við að skemmast vegna mikils sykurs og tiltölulega lágs sýrustigs. Notkun brennisteinsdíoxíðs sem rotvarnarefnis hjálpar til við að viðhalda gæðum, bragði og næringargildi melassa með því að koma í veg fyrir örverumengun við geymslu og flutning. Það hjálpar einnig við að halda náttúrulegum lit melassans og koma í veg fyrir ensímbrúnunarviðbrögð sem geta leitt til aflitunar.

Brennisteinsdíoxíði er venjulega bætt við melassa í formi loftkennds brennisteinsdíoxíðs eða sem súlfítefnasamband, svo sem natríumsúlfít eða kalíumsúlfít. Magnið sem notað er er stjórnað til að tryggja virkni sem rotvarnarefni en lágmarka hugsanlega heilsufarsáhættu. Matvælareglur í mismunandi löndum setja sérstök mörk á styrk brennisteinsdíoxíðs sem leyfður er í melassa og öðrum matvælum.