Hvar finnst pipar?

Svartur pipar (Piper nigrum) er blómstrandi vínviður í fjölskyldunni Piperaceae, ræktaður vegna ávaxta sinna, sem venjulega er þurrkaður og notaður sem krydd. Þegar hann er þurrkaður er ávöxturinn þekktur sem piparkorn.

Svartur pipar er innfæddur í Suður-Indlandi og hann er ræktaður í suðrænum svæðum um allan heim. Helstu framleiðendur svarta pipars eru Indland, Víetnam, Brasilía og Indónesía.

Hvítur pipar er búið til úr fullþroskuðum piparkornum sem hafa verið dregin í bleyti í vatni og síðan er ysta lagið af ávöxtunum fjarlægt og eftir stendur hvíta innra fræið.

Græn pipar er búið til úr óþroskuðum piparkornum sem hafa verið varðveitt í saltvatni eða þurrkuð.

Bleikur pipar er ekki sannur pipar, heldur ber af brasilíska pipartrénu (Schinus terebinthifolia).