Er kókosolía leysanlegt í þynntri NaOH?

Kókosolía er þríglýseríð, sem þýðir að hún er samsett úr þremur fitusýrum tengdum glýserólsameind. Fitusýrur eru langar keðjur af kolefnisatómum með vetnisatómum tengdum. Kolefnis-kolefnistengin í fitusýrum eru óskautuð, sem þýðir að þau hafa ekki nettó rafhleðslu. Vetnisatóm hafa smá jákvæða hleðslu og súrefnisatóm hafa smá neikvæða hleðslu. Súrefnisatómin í glýserólsameind kókosolíu eru skautuð, sem þýðir að þau hafa nettó rafhleðslu. Skautu súrefnisatómin í kókosolíu geta haft samskipti við skautu vatnssameindir í þynntri NaOH, en óskautuðu kolefnis-kolefnistengin í kókosolíu geta það ekki. Þetta veldur því að kókosolía er óleysanleg í þynntri NaOH.