Hver er seigja pálmaolíu?

Seigja pálmaolíu er mismunandi eftir hitastigi og samsetningu. Við stofuhita (25°C) er seigja hreinsaðrar, bleiktrar og lyktarlausrar pálmaolíu (RBDPO) venjulega um 55-65 centipoise (cP). Hins vegar getur þetta gildi breyst verulega með hitastigi; til dæmis lækkar seigja RBDPO í um 20 cP við 50°C og eykst í yfir 100 cP við 10°C.

Fitusýrusamsetning pálmaolíu getur einnig haft áhrif á seigju hennar. Palmitínsýra, sem er helsta fitusýran í pálmaolíu, hefur hærra bræðslumark og þar af leiðandi hærri seigju en olíusýra. Þannig mun pálmaolía með hærra palmitínsýruinnihald hafa hærri seigju en pálmaolía með hærra olíusýruinnihald.

Almennt séð er seigja pálmaolíu tiltölulega há miðað við aðrar jurtaolíur, svo sem sojaolíu eða sólblómaolíu. Þetta er vegna mikils innihalds mettaðra fitusýra í pálmaolíu, sem hafa tilhneigingu til að hafa hærri bræðslumark og þar af leiðandi hærri seigju en ómettaðar fitusýrur.