Hvaðan koma myntubragðefni?

Bragðið sem tengist myntuplöntum kemur fyrst og fremst frá nærveru ýmissa ilmkjarnaolía, svo sem mentól, limonene og cineole. Þessi efnasambönd eru framleidd í laufum og stilkum myntuplantna og bera ábyrgð á einkennandi ilm þeirra og bragði. Mismunandi myntutegundir geta innihaldið mismunandi magn og samsetningar af þessum ilmkjarnaolíum, sem hefur í för með sér smámun á bragðsniði þeirra.