Hvaða krydd og bragðefni hefðu verið notuð á tímum Elísabetar?

Elísabetatímabilið spannaði seinni hluta 16. aldar og mikið af kryddviðskiptum var safnað í höndum Portúgala, Spánverja og Hollendinga. Þetta þýddi að meira úrval krydd- og bragðefna var í boði en á fyrri tímum, þótt þau væru enn dýr og oft notuð sparlega.

Sum algengustu kryddin og bragðefnin sem notuð voru á tímum Elísabetar eru:

Pipar - svartur pipar var algengasta kryddið, bæði vegna bragðs og rotvarnar eiginleika.

Kill - Kanill var notaður til að bæta sætleika og hlýju í réttina.

Neglar - negull var notaður fyrir þykkt bragð og ilm og var einnig notað sem meltingarhjálp.

Múskat - Múskat var notað fyrir sætt, örlítið hnetubragð og hlýnandi eiginleika þess.

Engifer - engifer var notað fyrir kryddað, örlítið sætt bragð og getu þess til að hjálpa meltingu.

Saffran - saffran var notað fyrir áberandi bragð og ilm og það var einnig notað sem litarefni.

Allspice - Allrahanda var blanda af nokkrum kryddum, þar á meðal kanil, múskat, negul og svörtum pipar. Það var notað til að bæta heitu, flóknu bragði við réttina.

Anís - anís var notað fyrir sætt, lakkríslíkt bragð og meltingareiginleika.

Fennik - Fennel var notað fyrir sætt, örlítið piparbragð og meltingareiginleika.

Lárviðarlauf - lárviðarlauf voru notuð fyrir arómatískt bragð og voru oft notuð í súpur, pottrétti og aðra rétti.

Auk þessara krydda voru mörg önnur bragðefni einnig notuð á tímum Elísabetar, þar á meðal kryddjurtir eins og steinselja, rósmarín, timjan, salvía ​​og marjoram, svo og ávextir eins og sítrónur, appelsínur og rúsínur og grænmeti eins og laukur. , hvítlauk og gulrætur.