Hvaða áhrif hefur sítrónusafi á spergilkál?

Þegar spergilkál er soðið í vatni tapar það sumum næringarefnum sínum, þar á meðal C-vítamíni og blaðgrænu. Hins vegar, þegar spergilkál er soðið í sítrónusafa, heldur það meira af þessum næringarefnum. Þetta er vegna þess að sítrónusafi hjálpar til við að koma í veg fyrir niðurbrot C-vítamíns og blaðgrænu. Að auki getur sítrónusafi hjálpað til við að bæta bragðið af spergilkáli og gera það bragðmeira.

Hér eru nokkur sérstök dæmi um hvernig sítrónusafi hefur áhrif á spergilkál:

* C-vítamín :Spergilkál er góð uppspretta C-vítamíns, sem er mikilvægt andoxunarefni sem hjálpar til við að vernda líkamann gegn skemmdum. C-vítamín er einnig nauðsynlegt fyrir framleiðslu á kollageni, sem er prótein sem er að finna í húð, beinum og vöðvum. Þegar spergilkál er soðið í vatni tapar það um 50% af C-vítamíninnihaldi sínu. Hins vegar, þegar spergilkál er soðið í sítrónusafa, heldur það um 90% af C-vítamíninnihaldi sínu.

* Klórófyll :Klórófyll er grænt litarefni sem gefur plöntum lit þeirra. Það er einnig mikilvægt andoxunarefni sem hjálpar til við að vernda líkamann gegn skemmdum. Þegar spergilkál er soðið í vatni tapar það um 60% af blaðgrænuinnihaldi sínu. Hins vegar, þegar spergilkál er soðið í sítrónusafa, heldur það um 90% af blaðgrænuinnihaldi sínu.

* Bragð :Sítrónusafi getur hjálpað til við að bæta bragðið af brokkolí. Þetta er vegna þess að sítrónusafi getur hjálpað til við að koma jafnvægi á beiskju spergilkáls. Að auki getur sítrónusafi bætt hressandi bragði við spergilkál.

Á heildina litið er sítrónusafi holl og ljúffeng leið til að elda spergilkál. Það hjálpar til við að halda næringarefnum í spergilkáli og getur einnig bætt bragðið.