Helstu áhyggjuefni borða hrátt egg er að þeir innihalda bakteríur salmonellasýkingar enteritidis , sem er skaðlegt mönnum ef neytt. Þó ekki öll hrá egg eru smitaðir með salmonellu, er þessi bacteria hefur fundist nánast eingöngu í hrá egg, með meira en 80 prósent af atburðum að gerast í gegnum þetta mat. Salmonella er einnig að finna ef eggin hafa verið undercooked, annaðhvort lítillega eða alveg, vegna þess að sumir þættir af hráefni, bakteríur sem innihalda egg haldist enn.
Aukaverkanir Salmonella sækja

Eina leiðin til að óhætt að koma í veg Salmonella er að drepa salmonellusýkla finnast innan eggjum. Það er algengur misskilningur að þvo burt egg skel áður eggjum mun þvo burt sjúkdóma sem gætu til, en þetta er einfaldlega rangt. Salmonellusýkla, ef til staðar, var græddur innan eggi áður en það var lagður, svo sem bakterían er í raun inni í skelinni. Þvottur skel gæti verið góð hugmynd að fjarlægja meðhöndlun sýkla sem eru til staðar, en það mun ekki hjálpa fjarlægja salmonellu. sækja

Upphitun og vandlega elda egg er eina leiðin til að drepa bakteríur inni. Þegar egg hefur verið spæna, harður-soðið, bakað í batter eða annars alveg hitað með heitum hita, bakteríur er drepinn og egg verður óhætt að neyta.
Eggjahvítur í frosting

Þar frosting er ekki soðin, heldur einfaldlega blandað og dreift á köku, með hráefni egg hvítu geta verið skaðleg ef þau egg innihalda salmonellusýkla. Bakterían verður dreift frosting og þá ísaður yfir heilt köku, smitun einhver sem tekur a stykki af köku. sækja

Besta leiðin til að koma í veg fyrir þetta er að nota gerilsneydd egg hvítu sem hægt er að kaupa tilbúinn-til-hella í flösku, í stað þess að nota ferskt egg hvítu að þú sprunga opna sjálfur. Gerilsneydd egg eða eggjahvítur seld í kæli hluta kjörbúð hafa þegar verið hituð, svo allir bakteríur inni var drepinn. Þetta eru í lagi að nota í óunnum blöndum, svo sem frosting.