Hvort er betra að nota lyftiduft eða bíkarbónat í köku?

- Sýran í lyftidufti hvarfast við bíkarbónatið og myndar koltvísýring sem er það sem veldur því að kakan lyftist.

Bíkarbónat (natríumbíkarbónat) eitt og sér er basi og það þarf að sameina það sýru til að framleiða koltvísýring.

- Þannig að ef þú notar bíkarbónat í stað lyftidufts þarftu líka að bæta við sýru eins og sítrónusafa, ediki eða súrmjólk.

Annar munur á lyftidufti og bíkarbónati er að bíkarbónat þarf raka til að hvarfast.

- Þannig að ef þú ert að nota bíkarbónat í uppskrift sem inniheldur ekki mikinn raka, eins og smákökuuppskrift, gætir þú þurft að bæta smá auka vökva við uppskriftina til að tryggja að bíkarbónatið hafi nægan raka til að bregðast við.

Að lokum getur bíkarbónat stundum skilið eftir örlítið beiskt bragð í kökum, sérstaklega ef það er ekki rétt uppleyst eða ef of mikið er notað.

- Svo ef þú ert að leita að köku með viðkvæmu bragði gætirðu viljað nota lyftiduft í staðinn fyrir bíkarbónat.