Breytir það bragði á köku að gleyma matarsódanum?

Matarsódi er mikilvægt innihaldsefni í mörgum bakkelsi, þar á meðal kökum. Það virkar sem súrefni, hjálpar kökunni að lyfta sér og verða dúnkennd. Það hjálpar líka til við að hlutleysa sýrurnar í deiginu sem getur gefið kökunni beiskt bragð.

Ef þú gleymir að bæta matarsóda í köku verður kakan líklega þétt og flat og gæti haft súrt bragð. Áferðin verður meira eins og kex eða kex en köku. Bragðið verður líka fyrir áhrifum þar sem matarsódinn hjálpar til við að koma jafnvægi á sætleika kökunnar. Án matarsódans gæti kakan bragðast of sætt eða þykkt.

Þannig að þó að það sé hægt að gera köku án matarsóda, þá verða niðurstöðurnar ekki þær sömu og ef þú hefðir bætt henni við. Ef þú gleymir að bæta matarsóda við gætirðu viljað íhuga að bæta við smá lyftidufti í staðinn. Lyftiduft er blanda af matarsóda og sýru, svo það mun hjálpa til við að sýra kökuna og gera sýrurnar hlutlausar. Hins vegar fer eftir uppskriftinni hversu mikið lyftiduft þú þarft að bæta við, svo þú gætir viljað prófa þig aðeins þangað til þú færð tilætluðum árangri.