Hvers konar kaka myndir þú búast við að geymi betri svampur sem er lítill í fitu eða hátt hlutfall bæði og sykur?

Gert er ráð fyrir að kaka í miklu hlutfalli sem inniheldur mikið af fitu og sykri hafi betri haldeiginleika en svampkaka sem er lág í fitu.

Hátt fitu- og sykurinnihald í köku með háu hlutfalli virkar sem rotvarnarefni og hjálpar til við að koma í veg fyrir að kakan þorni og verði gömul. Fitan hjálpar líka til við að halda kökunni rakri á meðan sykurinn gefur sætleika og kemur í veg fyrir að hún skemmist.

Svampkaka er aftur á móti venjulega lág í fitu og sykri, sem gerir hana næmari fyrir að þorna og verða gömul. Að auki getur skortur á fitu í svampköku valdið því að kakan verður mola og erfið í meðförum.

Þess vegna, ef þú ert að leita að köku sem geymist vel, væri kaka í miklu hlutfalli betri kostur en svampkaka.