Af hverju rísa og klofna álfakökurnar þínar?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að álfakökur (einnig þekktar sem bollakökur) gætu hækkað og klofnað:

1. Of mikið lyftiduft eða matarsódi: Gakktu úr skugga um að þú mælir magn lyftidufts eða matarsóda rétt. Ef of mikið er bætt við getur það valdið því að deigið lyftist of hratt, sem leiðir til klofnings.

2. Ofblöndun deigsins: Of mikið blandað deiginu getur myndast of mikið glúten í hveitinu, sem veldur því að kökurnar lyftast og síðan klofnar. Blandið saman þar til hráefnin eru rétt sameinuð og forðastu að slá of mikið.

3. Ofnhiti er of hár: Að baka álfakökur við of háan hita getur valdið því að þær lyftist hratt og klofnar. Gættu þess að forhita ofninn í réttan hita og fylgdu bökunarleiðbeiningum uppskriftarinnar vandlega.

4. Að fylla bollakökufóðrurnar ekki almennilega: Ef bollakökuhlífarnar eru offylltar af deigi getur verið að kökurnar hafi ekki nóg pláss til að stækka almennilega og geta klofnað þegar þær lyftast. Fylltu fóðringarnar aðeins um tvo þriðju til þrjá fjórðu.

5. Röngur bökunartími: Ef álfakökur eru bakaðar of lengi geta þær lyft sér of mikið og síðan hrunið saman og valdið því að þær klofna. Bakið í þann tíma sem mælt er með í uppskriftinni.

6. Röng kæling: Ef álfarkökurnar eru látnar kólna of hratt getur það valdið því að þær skreppa saman og klofna. Látið kökurnar kólna inni í ofni í nokkrar mínútur áður en þær eru teknar af og kólnar alveg á vír.

Með því að forðast þessi algengu mistök geturðu tryggt að álfakökurnar þínar hækki jafnt og án þess að klofna.