Hvað gerir maíssterkja við köku?

- Maíssterkja hjálpar til við að búa til rakan, mjúkan mola án þess að gera hann þéttan eða molna. Það gleypir umfram raka og kemur í veg fyrir að kakan verði blaut eða gúmmísk.

2. Bætir við uppbyggingu:

- Maíssterkja bindur hráefnin saman og gefur kökunni meiri uppbyggingu og stöðugleika. Þetta er sérstaklega gagnlegt í glúteinlausum bakstri þar sem glúteinleysi getur stundum leitt til viðkvæmari köku.

3. Hindrar glútenmyndun:

- Í hveitibökum getur maíssterkja hjálpað til við að hamla glútenmyndun, sem leiðir til mýkri og mjúkari mola. Of mikil glútenþroska getur gert kökuna seiga og seiga.

4. Kemur í veg fyrir kökur:

- Maíssterkja getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að kakan bakist eða verði of þétt. Það dregur í sig raka og hjálpar til við að halda kökunni loftkenndri og léttri.

5. Þykkir og styrkir fyllingar:

- Hægt er að nota maíssterkju til að þykkja og koma á stöðugleika í fyllingum, eins og fyllingu á vanilósa eða ávaxtaböku. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir að fyllingin verði of rennandi eða aðskilin.

6. Bætir smá sætu:

- Maíssterkja hefur örlítið sætt bragð sem getur aukið heildarbragð kökunnar. Hins vegar er það ekki sykur í staðinn og ætti ekki að nota í stað sykurs.